Tarddiad
Mae gweithredu oeri gwactod yn y diwydiant pobi wedi dod i'r amlwg mewn ymateb i angen poptai i leihau'r amser o'r cam graddio cynhwysion trwy bacio cynnyrch.
Beth yw Oeri Gwactod?
Mae oeri gwactod yn ddewis arall cyflym a mwy effeithlon i oeri atmosfferig neu amgylchynol traddodiadol.Mae'n dechnoleg gymharol newydd sy'n seiliedig ar leihau'r gwahaniaeth rhwng gwasgedd atmosfferig amgylchynol a phwysedd anwedd dŵr mewn cynnyrch.
Trwy ddefnyddio pwmp, mae'r system oeri gwactod yn tynnu aer sych a llaith o'r amgylchedd oeri i greu gwactod.
Mae hyn yn cyflymu anweddiad lleithder rhydd o'r cynnyrch.
Mae poptai cyflym yn elwa o'r dechnoleg hon trwy leihau amseroedd beicio a defnydd effeithlon o arwynebedd llawr gweithfeydd cynhyrchu.
Sut mae'n gweithio
Yn y broses hon, mae torthau sy'n dod allan o'r popty ar dymheredd sy'n agos at 205 ° F (96 ° C) yn cael eu gosod neu eu cludo'n uniongyrchol i siambr wactod.Mae ei faint yn seiliedig ar ofynion prosesu, darnau y funud a gynhyrchir, a defnydd llawr.Ar ôl i'r cynnyrch gael ei lwytho, yna caiff y siambr gwactod ei selio i atal cyfnewid nwy.
Mae pwmp gwactod yn dechrau gweithio trwy dynnu aer o'r siambr oeri, gan leihau'r pwysedd aer (atmosfferig) yn y siambr.Mae'r gwactod a grëir y tu mewn i'r offer (rhannol neu gyfanswm) yn gostwng berwbwynt dŵr yn y cynnyrch.Yn dilyn hynny, mae'r lleithder sy'n bresennol yn y cynnyrch yn dechrau anweddu'n gyflym ac yn gyson.Mae'r broses berwi yn gofyn am wres cudd anweddiad, sy'n cael ei dynnu'n ôl trwy friwsionyn y cynnyrch.Mae hyn yn arwain at ostyngiad yn y tymheredd ac yn caniatáu i'r dorth oeri.
Wrth i'r broses oeri barhau, mae'r pwmp gwactod yn draenio'r anwedd dŵr trwy gyddwysydd sy'n casglu lleithder a'i sianelu i leoliad ar wahân.
Manteision oeri gwactod
Amseroedd oeri byrrach (dim ond mewn 3 i 6 munud y gellir cyflawni oeri o 212 ° F / 100 ° C i 86 ° F / 30 ° C).
Risg is o halogiad llwydni ar ôl pobi.
Gellir oeri cynnyrch mewn offer 20 m2 yn lle tŵr oeri 250 m2.
Mae ymddangosiad crwst uwch a chymesuredd gwell wrth i grebachu cynnyrch yn cael ei leihau'n fawr.
Mae'r cynnyrch yn parhau i fod yn grystiog i leihau'r siawns o gwympo yn ystod y sleisio.
Mae oeri gwactod wedi bod o gwmpas ers degawdau, ond dim ond heddiw y mae'r dechnoleg wedi cyrraedd lefel aeddfedrwydd sy'n ddigon uchel i gael ei derbyn yn eang yn enwedig ar gyfer cymwysiadau becws.
Amser postio: Mehefin-21-2021